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看看今年年夜飯有啥新吃法

百姓生活網www.jxdtur.icu 2020-01-22 08:49:35 編輯: 張璐

作為春節的重頭戲,年夜飯不僅是一種文化傳承,更承載著千百年來揚州人對家的眷戀。從在家自備年夜飯,感受闔家團圓的溫馨氛圍;到預訂餐廳年夜飯,體驗專業大廚打造的精致美味;再到訂購半成品年夜飯,既能免去洗碗刷鍋的繁瑣,又能享受在家用餐的溫馨。隨著時代發展,年夜飯成為反映市民生活方式變遷的舌尖縮影。

酒店工作人員準備做年夜飯的原料。

作為春節的重頭戲,年夜飯不僅是一種文化傳承,更承載著千百年來揚州人對家的眷戀。從在家自備年夜飯,感受闔家團圓的溫馨氛圍;到預訂餐廳年夜飯,體驗專業大廚打造的精致美味;再到訂購半成品年夜飯,既能免去洗碗刷鍋的繁瑣,又能享受在家用餐的溫馨。隨著時代發展,年夜飯成為反映市民生活方式變遷的舌尖縮影。昨日,針對今年年夜飯新特點,記者進行了調查。

吃得健康

年夜飯少了“咸味”多出“鮮味”

15日,市市場監督管理局召開市區承擔年夜飯餐飲單位食品安全風險提示約談暨主體責任落實培訓會,會上透露,今年揚州有6.5萬人“下館子”吃年夜飯,相比去年增加2萬多人。

今年的這頓“團圓飯”能吃到啥?來自大五禧悅酒店的年夜飯菜單“回答”了這個問題。價格分三個檔次,1680元、1800元和2200元,相比往年,菜品組合發生了變化,少了一份“咸味”、多出一份“鮮味”,腌制品和“大葷菜”不見蹤影,海鮮唱起“主角”。以1800元的菜單為例,28道菜肴,除了安豆苗、水芹菜兩道傳統的“吉祥菜”,水產品占9道,其中海鮮類占5道,單是蝦類菜品就有4道。

“今年豬肉類只有一道,也是考慮到豬肉價格上漲和市民健康飲食習慣兩種因素。”酒店行政主廚朱旭介紹,酒店從去年10月份開始承接年夜飯預訂,不到一周,130桌全部預訂一空。

據了解,為了避免忙中出錯,在飯店吃年夜飯,菜單一出就不能調整。朱旭說,除夕當天,酒店42名廚師全部上崗,下午一點開始“備戰”,提前對照菜單進行配菜,來一桌做一桌,廚師幫忙傳菜,一直忙到最后一桌離去。

吃得方便

半成品年夜飯,“懶人”也能當大廚

自己在家里烹制麻煩,到飯店去又缺少年味,于是半成品年夜飯成了不少家庭的首選。

記者在多家酒店看到,半成品年夜飯的設計和制作都很費心思。酒店設計好的不同檔次套菜中,幾乎都有一兩個酒店的招牌菜,而且菜品也非家常菜能比,水晶蝦仁、紅燒牛腩、椒鹽咸蹄……部分飯店還可以提供私人定制。

吃得熱鬧

“拼桌”年夜飯,相逢何必曾相識

除了年夜飯吃什么,年夜飯怎么吃今年也發生了變化。

山東人小吳由于春節期間有值班任務,不能回家團圓,在揚州又沒有親戚,于是他在網上給自己“拼”了一個年夜飯。“除夕夜不能孤零零一個人過,一年忙到頭,年夜飯總得吃。”一個月前,小吳開始張羅,聯系同樣不回家的同事和揚州好友,于是“八人桌”拼成。小吳告訴記者,他們已在酒店預訂年夜飯,按人頭AA制。吃過飯再去KTV唱歌,“拼”出來的小團體,同樣過一個熱鬧、溫馨的年。

記者走訪注意到,往年的年夜飯,都是“小”奔“老”,子女到父母家團圓,而為了和平解決年輕夫妻“去哪家過年”的問題,如今變成了“老”奔“小”,兩方老人“投奔”孩子,一起到孩子家過年,成全雙方父母和孩子的心愿。

來源:揚州網

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